Seit Langem weiß man eigentlich, dass man sowohl bei Brot als auch bei den Nudeln der Vollkornvariante den Vorzug geben sollte und Viele haben sich und ihre Essgewohnheiten inzwischen auch entsprechend darauf eingestellt. Nun haben Forscher herausgefunden, dass das Gleiche auch für Reis gilt. Bislang griff man nahezu blind nach einer Packung Reis, denn in nahezu allen im Regal stehenden Packungen befand sich weißer Reis, ob Basmati oder Langkorn spielt dabei keine Rolle.

Forscher der Harvard Medical School führten eine groß angelegte Studie mit 200.000 Teilnehmern durch und untersuchten einen möglichen Zusammenhang von Reiskonsum und Diabetes-Erkrankungen. Anfang 2010 wurde die Studie abgeschlossen und das Ergebnis ist verblüffend. Verzehrt ein Proband fünf Mal pro Woche 150 g Reis steigt sein Risiko an Diabetes zu erkranken um 17% an im Vergleich zu einem Probanden, der nur einmal pro Woche 150 g Reis zu sich nahm. Gleichzeitig wurde aber auch der braune Reis, der Naturreis genauer unter die Lupe genommen. Die Ergebnisse in diesem Fall sind genau umgekehrt zu denjenigen beim weißen Reis. Isst man also nur zwei Mal pro Woche 150 g Naturreis sinkt das Diabetes-Risiko um 11% gegenüber denjenigen, die nur einmal pro Woche braunen Reis essen.

Der Grund für diese Ergebnisse liegt darin, dass brauner Reis sehr viel langsamer vom Magen verarbeitet werden kann. Dies hat zur Folge, dass der Blutzuckerspiegel nach der Nahrungsaufnahme nicht so rasant in die Höhe schnellt wie etwa bei weißem Reis. Davon abgesehen ist brauner Reis gesünder als der weiße, weil er mehr Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe hat, aber das kennen wir ja schon vom Brut und den Nudeln. Vollkornreis lohnt sich aber alleine schon aufgrund seines andere Geschmackes, denn wer ihn probiert wird feststellen, dass das Aroma an eine Nuss erinnert.